フランスのレストランガイドブック

ミシュラン

フランスのタイヤメ−カ−が発行する赤い表紙のホテル・レストランのガイドブック
ホテルは５段階、レストランは三ツ星・二つ星・一つ星・星なしの４段階で評価されていますが、掲載すらされない店も数多くあります。
毎年３月にフランス（モナコを含む）、イタリアなどヨ−ロッパ各国版と、パリ・ヨ−ロッパ主要都市版が発行されます。
星が付くか付かないにかよってレストランの経営が左右される、関係者にとっては最大の関心事です。
２０0４年フランス版（モナコを含む）では三ツ星レストランは２７軒、そのうちパリには１０軒あります。
日本でも簡単に手にいれることができます。

ゴ−ミヨ−

ミシュランとならんで有名なガイドブック
ホテルは４段階、レストランは２０点満点で10〜２０点の店が掲載されています。
２００４年版では、20点は２軒（ともにマルク・ヴェイラさんのお店です）、１９点が１３軒、１８点が18軒となっていますが、ミシュランの評価とはかなずしも一致していません。
毎年２月ごろ発行されます。

ル・プドロ

ミシュランとゴ−ミヨ−には及びませんが、フランスの本屋ではよく見かけるガイドブックです。
優れたレストランを三つの皿のマ−クと二つの皿のマ−クで評価しています。
以前、割れた皿のマ−クもありましたが、最近はやめたようです。
２００４年版では三つ皿は３３軒ありますが、評価に関しては？という感じがします。

グラン・タ−ブル・デュ・モンド

フランスのレストラン関係者がつくる青い表紙のガイドブック
加盟するヨ−ロッパ主要国とアメリカ、日本のレストランが載っています。
フランスの三ツ星レストランはすべて掲載されています。
加盟するレストランに行くと手にいれることができます。
現会長はオ−ベルジュ・ド・リルのマルク・エ−ベルランさんです。

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